CARAMELLE DI PATATE E SALSICCIA

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Ingredienti

            
   Per la pasta:
2 uova
4 etti di farina 0
3 cucchiai di olio d’oliva
un pizzico di sale
acqua q.b.

Per il ripieno:
2 salsiccie
1 grossa cipolla
un ciuffo di prezzemolo
4 patate medie
mezzo bicchiere di vino rosso o vinsanto
sale
pepe
noce moscata
paprika dolce

Preparazione


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♦ Mettere la farina in una ciotola e incorporare con le uova, l’olio e il sale. Impastare aggiungendo acqua finchè non si ottiene una pasta morbida omogenea e non appiccicosa. Lasciare riposare per un po’ cosi’ diventa elastica e stendibile, nel frattempo preparare il ripieno.

♦ Lessare le patate e schiacciarle

♦ Rosolare in una padella antiaderente la cipolla tagliata a rondelle fini con il prezzemolo e un filo d’olio. Quando si e’ appassita aggiungere le salsicce dopo avergli tolto la pelle e schiacciarle per ridurle in piccoli pezzi. Continuare la cottura finchè la carne non si e’ colorata e sfumare con il vino.
N.B.: se si usa vinsanto il ripieno diviene più dolciastro.

p3240048CONSIGLIO: Se le salsicce perdono molto grasso consiglio di eliminarlo per evitare di appesantire il piatto e per rendere il tutto più salutare. Quindi prendere solo la carne, lasciando il grasso e trasferirla in un’altra padella.

♦ Unire le patate e le spezie, cucinando a fuoco vivo per qualche minuto. Infine frullare tutto con un frullatore a immersione in modo da ottenere una crema omogenea.

♦ Stendere la pasta non troppo fine e tagliarla con la rotella in rettangoli di circa 10 cm per 20 cm.
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♦ Mettere una noce di ripieno al centro del rettangolo di pasta e arrotolare la pasta per il lato lungo.

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♦ Schiacciare ai lati con i pollici lasciando libero in alto e in basso come nella foto

7specchio

♦ Ripiegare i bordi verso l’alto facendo due  "pizzicotti" cercando di non forare la pasta e di chiudere bene il ripieno all’interno della caramella.

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♦Adesso la caramella e’ pronta!

Questi gustosi ravioloni devono essere cotti in acqua salata per pochi minuti, a seconda dello spessore della pasta e poi possono essere serviti con qualsiasi sugo.
Io consiglio di condirli con salsa di tartufo o semplicemente con del burro o formaggio visto che il ripieno è già molto saporito.

Buon appetito!

Fatemi sapere se vi sono piaicuti!

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4 Responses to “CARAMELLE DI PATATE E SALSICCIA”

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