Archive for March 2009

Focaccine di ceci e ramerino


panececi

INGREDIENTI
per 8 focaccine

170 g di farina di ceci
80 g di farina di grano tenero 0
3 cucchiaini di olio all’aglio e peperoncino
un pizzico di sale
3 cucchiaini di zucchero
3 g di lievito di birra disidratato
pepe
acqua tiepida q.b.
2 rametti di ramerino

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito in poco più di mezzo bicchiere d’acqua, con lo zucchero e il sale.
Mescolare le due farine.
Aggiungere l’olio e il lievito.
Se necessario aggiungere ancora acqua.
Si deve ottenere un composto sodo, ma umido e morbido.
Mettere a lievitare il composto per minimo 40 minuti,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Trascorso il tempo, rimpastare con 2-3 cucchiai di farina, quanto basta per rendere il composto maneggiabile.
Fare otto palline e metterle su carta da forno schiacciandole un po’.
Salare poco, pepare e spolverare con il ramerino tritato.
Lasciare lievitare per almeno altri 40 minuti nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Ottimi per accompagnare un piatto indiano o come stuzzichino per aperitivo o antipasto.

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Muffin di nocciole


muffinnocciole

INGREDIENTI
per 6 muffin:

 

60 g di zucchero
150 g di farina 0
2 uova
60 g di nocciole macinate finemente
  30 g di scaglie di cioccolato  fondente
2 tazzine di acqua o latte
una tazzina di alcol
un pizzichino di bicarbonato



PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene un composto schiumoso.
Aggiungere la pasta di nocciole e le scaglie di cioccolato.
Accendere il forno a 180°C.
Mescolare con l’impasto la farina,l’acqua poi l’alcol e infine il bicarbonato.
Versare l’impasto direttamente nella teglia da muffin oppure dentro a dei pirottini sistemati nella teglia dei muffin in modo che non si deformino.
Riempire gli stampi fino all’orlo.
Cuocere a forno ben caldo per circa 20 minuti.


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Intolleranza al lattosio

La maggior parte delle ricette che inserisco nel mio blog sono realizzate in modo da non contenere lattosio oppure a basso contenuto di latttosio.

 
                                                        Quindi:

         ♦ niente latte, al massimo latte a ridotto contenuto di lattosio

         ♦ parmigiano stagionato 30 mesi, la stagionatura lunga ha consumato tutto il lattosio

         ♦ mascarpone non aggiunto di latte (guardare tra gli ingredienti): essendo solo parte grassa, contiene poco lattosio, che essendo uno zucchero non si solubilizza nel grasso.

Se vuoi saperne di più fammi una domanda

Le mie ricette senza lattosio sono inventate e provate da me e sono frutto di una serie di prove e esperienza e vi assicuro che non hanno niente da invidiare a quelle con latticini!
Provatele!

La mie preferite?  Brioches di mele e Muffin al cioccolato

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