Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio)

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Ingredienti:

350 g di farina
170 g di zucchero
130 g di mascarpone
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
3 mele mature
mezzo bicchierino di passito
uno spicchio di limone

Preparazione:

Lavare, sbucciare le mele e ridurle in piccolo pezzi.
Irrorarle con il vino passito e con il succo del limone.
Zuccherarle con circa tre cucciai di zucchero e lasciarle insaporire.

Mescolare tutti gli altri ingredienti con l’aiuto di un robot da cucina o a mano.
Impastare bene fino a ottenere una pasta omogenea e lavorabile.

Mentre la pasta riposa frullare le mele con il loro succo e metterle in una padella antiaderente a fuoco medio finchè non si ottiene un composto gelatinoso, non liquido.


03032009169Imburrare una teglia e ricoprirne il fondo e parte dei bordi con due terzi della pasta semplicemente schiacciandocela con le dita.
Forare con una forchetta il fondo della torta.
Quando il ripeno di mele si è un po’ raffreddato, metterlo sulla base e spianarlo.

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A questo punto il resto della pasta va steso abbastanza finemente, circa 2-3 millimetri di spessore.
Con l’aiuto di formine di varie dimensioni creare dei fiorellini e disporli in modo casuale fino a ricoprire la superficie della torta.

Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti o comunque finchè i fiorellini non sono ben cotti.

Servire fredda e buon appetito!

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