Torta di mele e crema (con limone e vinsanto)


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INGREDIENTI

Per la base:
160 g di farina
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di fecola
La buccia di mezzo limone grattugiata
un pizzico di bicarbonato
70 g di mascarpone

Per la copertura:
3 cucchiai di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di fecola
la buccia grattata di un quarto di limone oppure semi di bacca di vaniglia
2 mele gialle mature

PREPARAZIONE:

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Lavare, sbucciare le mele e ridurle a fettine. Irrorarle con il vinsanto e con un po’ di succo del limone.
Zuccherarle con circa tre cucchiai di zucchero e lasciarle insaporire.
Procedere a preparare la base mescolando insieme tutti gli ingredienti per ottenere una pasta un po’ più morbida di una frolla.


Preparare la crema sbattendo l’uovo con 1 cucchiaio di zucchero, il mascarpone, il limone o la vaniglia e la fecola. Aggiungere il liquido di marinatura delle mele. Mettere sul fuoco debole e continuare a girare e cuocere finchè la crema non addensa.


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Trasferire l’impasto in una teglia e dopo averlo spolverizzato con un po’ di fecola schiacciare la pasta fino a che non si è coperto il fondo e non si sono formati dei bordi di circa 2 cm. Bucherellare con una forchetta.

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Ricoprire con la crema fatta raffreddare la base ottenuta prima.

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A questo punto aggiungere le mele a vostro piacimento, io le ho messe in modo che sembrassero petali di rosa.
Infornare per circa 20-30 minuti a 180° circa. La torta sarà cotta quando i bordi saranno color nocciola e le mele caramellate un po’ in cima.

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Servire fredda.

Questa torta può essere realizzata con lo stesso procedimento ma usando la crema pasticcera fatta con il latte  oppure una base di pasta frolla (la ricetta la trovate qui o qui)

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