Pasta con le vongole

vongole

INGREDIENTI
per il sugo:

1 kg di vongole fresche
4 spicchi d’aglio
un grosso ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
passata di pomodoro
liquido della pulitura delle vongole
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Soffriggere l’aglio con il prezzemolo finchè non è appassito.
Aggiungere le vongole,
metà delle quali sgusciate e metà con la conchiglietta.
Mescolare piano per non romperle in due e aspettare che si insaporiscano.
A questo punto sfumare con il vino poi pepare.
Aggiungere il pomodoro a seconda di quanto sugo vi serve, massimo 600 g.
Mettere anche il liquido della pulitura.
Far bollire a fuoco medio e con il coperchio
finchè la salsa non si addensa al grado desiderato.
Bollire la pasta e condirla con abbondante sugo.
Aggiungere prezzemolo fresco e…
buon appetito!!

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