Archive for May 2009

Piccoli ghiaccioli al limone


ghiacciolini
INGREDIENTI

1 limone fresco e non trattato
2 cucchiai di zucchero


PREPARAZIONE

Lavare il limone.
Spremerne il succo
e tagliare delle listarelle di buccia (solo la parte gialla)
Unire lo zucchero
e omogeneizzare tutto con il frullatore a immersione.
Riempire con il composto ottenuto lo stampo da cubetti da ghiaccio e
 immergere in ogni cubetto una cannuccia o parte di essa, fungerà da bastoncino.
Porre in congelatore per almeno 2 ore.
Se vi sembrano troppo aspri provare a
diminuire la quantità di limone,
aggiungere un po di acqua e
aumentare lo zucchero.

Sono buoni da leccare come ghiaccioli
o da sciogliere in acqua per ottenere una bibita dissetante.
Oppure si può ricavarne una granita riponendo
un bicchiere del composto in congelatore per circa un ora
e poi riducendo il ghiaccio in pezzi.


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Seppioline alla valerianella

seppia

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

 20 seppioline con il ciuffo
20 fette di pane piccole
150 g circa di valerianella
4 spicchi d’aglio
olio
un uovo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

Pulire le seppioline, staccando i ciuffi.
Far saltare i ciuffi con pochissimo olio, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe.
Sfumare con metà del vino bianco.
Frullare il tutto unendo l’uovo, un  po’ di prezzemolo e la valerianella lasciandone da parte una ventina di ciuffi per la decorazione (che poi comunque verrà magiata!)

Usare il composto ottenuto per farcire le seppioline e spalmarne il resto sulle fette di pane.Far arrostire le fette di pane in forno. Saltare le seppie farcite con aglio e prezzemolo e sfumare con il resto del vino.

Disporre il piatto come in foto:
il crostone di pane sotto
sopra la seppiolina
al posto del ciuffo vero della seppia mettere un ciuffino di valerianella

Mangiare calde!!

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Torta con gelatina di fragole

tortagelatinafragole
INGREDIENTI


Per il pan di spagna:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola

per il ripieno e la decorazione:
mmf
400 g di fragole
colla di pesce
300 g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero


tortagelatina2

PREPARAZIONE

Per il pan di spagna:
Montare le uova con i tuorli e lo zucchero finchè non si ottiene un composto spumoso.
Aggiungere la farina e la fecola, rendere in tutto omogeneo e disporre su una teglia coperta da carta da forno in modo che il composto risulti alto 2 cm circa.
Cuocere a 200°C per 15 20 minuti.

Per il ripieno:
Tagliare le fragole a pezzettini dopo averle lavate e pulite. Macinare con il mixer metà delle fragole con metà zucchero e il mascarpone.

Una volta freddo tagliare il pan di Spagna in due per poterlo farcire. A questo punto procedere in questo modo: inzuppare nel vinsanto lo strato inferiore dopo averlo disposto sul piatto da portata, mettere sopra il mascarpone. Poi coprire con lo strato superiore inzuppato con vinsanto. Schiacciare un po’ e eliminare gli eccessi laterali.

Per la gelatina:
frullare metà fragole con metà zucchero. Unire la colla di pesce tiepida sciolta in un pentolino. Velocemente versare la gelatina sul composto e far freddare in frigo.

Decorare con marshmallow fondant.


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