Focaccia ripiena di formaggio con pepe verde

(usando il formaggio giusto può essere adatta anche a chi è intollerante al lattosio)

focacciaripienaINGREDIENTI
per una focaccia da circa 750 g :

200 g di farina di grano tenero 0
200 g di semola
  160 g di farina tipo manitoba
 
10 g di zucchero
320 g di acqua

12 g di olio d’oliva
12 g di lievito di birra fresco
 175 g di formaggio spalmabile
(io ho usato quello a ridotto contenuto di lattosio exquisa)
un cucchiaino di yogurt bianco con fermenti lattici vivi
Pepe verde
mezzo cucchiaino di sale


PREPARAZIONE

La preparazione della pasta della focaccia può essere fatta con macchina per il pane ALICE con il programma IMPASTO che mescola e fa lievitare.
Altrimenti si procede normalmente:
Sciogliere il lievito in nell’acqua, con lo zucchero e il sale.
Mescolare le farine e aggiungere l’olio, lo yogurt e il lievito.

Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Trascorso il tempo, rimpastare e dividere l’impasto in due parti. Stenderle entrambe (spessore meno di un cm circa) su carta da forno posta dentro la teglia del forno.
Su una stendere il formaggio e coprire con l’altra pasta.
Sigillare i bordi rigirandoli verso l’alto e schiacciando.

Salare poco, ungere la superficie con olio d’oliva e spargere il pepe verde.
Lasciare lievitare per almeno 60 minuti nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

meme pic nic

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