Seppioline alla valerianella

seppia

INGREDIENTI:
(per 4 persone)

 20 seppioline con il ciuffo
20 fette di pane piccole
150 g circa di valerianella
4 spicchi d’aglio
olio
un uovo
mezzo bicchiere di vino bianco
sale
pepe
un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

Pulire le seppioline, staccando i ciuffi.
Far saltare i ciuffi con pochissimo olio, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe.
Sfumare con metà del vino bianco.
Frullare il tutto unendo l’uovo, un  po’ di prezzemolo e la valerianella lasciandone da parte una ventina di ciuffi per la decorazione (che poi comunque verrà magiata!)

Usare il composto ottenuto per farcire le seppioline e spalmarne il resto sulle fette di pane.Far arrostire le fette di pane in forno. Saltare le seppie farcite con aglio e prezzemolo e sfumare con il resto del vino.

Disporre il piatto come in foto:
il crostone di pane sotto
sopra la seppiolina
al posto del ciuffo vero della seppia mettere un ciuffino di valerianella

Mangiare calde!!

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