Salsa Harissa (salsa molto piccante)

harissa
INGREDIENTI


3 capi d’aglio
10 peperoncini freschi piccanti (preferibilmente habanero)
un cucchiaino di cumino
due cucchiai di coriandolo
olio extravergine d’oliva
sale


PREPARAZIONE

Pulire, sbucciare e tritare tutti gli spicchi d’aglio.
Lavare e tagliare a pezzetti i peperoncini.

(attenzione! sono piccanti, non toccarsi o schizzarsi gli occhi
e se necessario consiglio di usare guanti!!)

Saltare e stufare per pochi minuti l’aglio con i peperoncini con 5 cucchiai d’olio e poco sale.
Quando si vede che i peperoncini sono appassiti e hanno preso poco colore triturare tutto con il frullatore a immersione.
Unire le spezie.
Mettere in barattoli sterilizzati in acqua bollente e sigillare con un po’ d’olio a crudo in superficie.
La salsa può essere congelata o conservata in frigo per alcuni giorni.

harissa2

…molto piccante…

in collaborazione con SAMUELE

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

Raccolta peperoni

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2 Responses to “Salsa Harissa (salsa molto piccante)”

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