Archive for July 2009

Tostones o platano fritto

platanofrittotostones
INGREDIENTI
per due persone

un platano fresco
olio per friggere
sale
cubetti di formaggio parmigiano per accompagnamento

PREPARAZIONE

Sbucciate il frutto e tagliatelo a fette spesse circa un cm.
Disponetelo su un tagliere e salatelo, come si fa per le melanzane.
(in alternativa si possono mettere le fette in acqua salata)
Dopo mezz’ora rosolare le fette in padella con dll’olio finchè non cambiano colore.
Mettere le fette su un panno e schiacciarle, tamponando
Friggere di nuovo in olio bollente.
Mettere su carta assorbente.
Salare.
Accompagnare con formaggio parmigiano a cubetti.

in collaborazione con

SAMUELE

platanofritto

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Focaccia con i pomodorini

schiacciatapomodorini
INGREDIENTI
per una focaccia da circa 750 g :

200 g di farina di grano tenero 0
200 g di semola
  160 g di farina tipo manitoba
 

10 g di zucchero
320 g di acqua

12 g di olio d’oliva
12 g di lievito di birra fresco
  circa 30 pomodorini freschi
5 foglie di basilico
due cucchiai di capperi
6 g di sale
timo fresco


PREPARAZIONE

La preparazione della pasta della focaccia può essere fatta con macchina per il pane ALICE con il programma IMPASTO che mescola e fa lievitare.
Altrimenti si procede normalmente:
Sciogliere il lievito in nell’acqua, con lo zucchero e il sale.
Mescolare le farine e aggiungere l’olio e il lievito.

Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Una volta che l’impasto è pronto stenderlo su una teglia ricoperta con della carta da forno.
Ungere tutta la superficie e salare poco.
Disporre i pomodorini infossandoli un po’ nella pasta.
Condire con i capperi, il basilico e il timo tritati.
Pepare.

Lasciare lievitare per almeno 60 minuti nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

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Frittata con soia

frittatasalsadisoiaINGREDIENTI
per 2 persone

3 uova
un cucchiaio di lecitina di soia
due cucchiai di salsa di soia
2 o 3 tazzine di latte di soia
un bicchiere scarso di farina di riso
un cucchiaio di farina di grano tenero
un cucchiaio raso di curry

PREPARAZIONE

Sbattere le uova con la lecitina di soia.
Aggiungere la salsa di soia
e il latte di soia continuando a sbattere.
Poco alla volta incorporare le farine e le spezie.
L’impasto dovrebbe risultare ricco di bollicine e non troppo liquido, altrimenti aggiungere ancora farina.
Lasciare riposare per qualche minuto.
Nel frattempo scaldare una padella antiaderente
e ungerla con pezzo di carta assorbente oliata.
Versare l’impasto nella padelle e
Cuocere da entrambi i lati.

Ottima fredda e per accompagnare verdure grigliate o alla piastra.

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

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