Crepes di riso senza latte

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

crepes di riso

Queste crepes sono pensate per chi
essendo intollerante al lattosio
non può mai andare a mangiarsi una crepe con la nutella!

Ma essendo buone e dal sapore delicato
sono adatte a tutti e
adatte per preparazione sia dolci che salate.

INGREDIENTI
per 3 crepes

8 cucchiai di farina 0
1 uovo
un bicchiere e mezzo abbondante di latte di riso (o di soia o di avena)
a piacere: due cucchiai di mascarpone
olio

PREPARAZIONE

Per l’impasto:

Sbattere l’uovo.
Aggiungere il latte  e successivamente la farina possibilmente setacciandola.
Mescolare con una frusta vigorosamente finchè non si otterrà un liquido omogeneo e denso. Se non è sufficientemente denso aggiungere altra farina.
Far riposare per una decina di minuti.

Per la cottura:

1 – Scaldare una padella antiaderente precedentemente unta leggermente con carta imbevuta d’olio. Io ho usato una padella di circa 20 cm di diametro.

2 – Quando la padella è calda versare parte del composto (circa un grosso romaiolo o poco più) e ruotare velocemente la padella facendo scorrere l’impasto in modo che copra tutto il fondo della padella.

 3 – Non toccare più l’impasto e cuocerlo a fuoco medio-basso finchè non si vede che i bordi che si staccano leggermente e prendono colore. (uno, due minuti)

4 – Provare a staccare la crepe semplicemente muovendo la padella vigorosamente, sennò aiutatevi con un spatola.

5 – Girare la crepe e cuocerla circa un minuto.

6 – Toglierla dal fuoco e disporla su carta assorbente.

Prima della cottura delle altre crepes riungere la padella.

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

Un tocco in più: Se si intende mangiarle con cioccolata o marmellata si può aggiungere direttamente due cucchiai di zucchero nell’impasto.

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