Pasta fredda fagiolini e pesto (senza lattosio)

pasta fredda pesto fagiolini

INGREDIENTI
per 2 persone

250 g di pasta
uno spicchio d'aglio
 100 g di fagiolini lessi
Circa venti foglie di basilico gigante
4 cucchiai di pinoli
una decina di pomodorini
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE

Frullare insieme pinoli, basilico, abbondante olio (un bicchierino), aglio, sale e pepe.

Cuocere la pasta in acqua salata
e poi freddarla velocemente in acqua fredda.

Condire la pasta con la salsa al basilico.
Aggiungere i fagiolini e qualche pomodorino tagliato a pezzettini.

Un tocco in più: Si può finire il piatto con del parmigiano e un filo di olio piccante.

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

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