Pane alle foglie di curry

pane con foglie di curry

INGREDIENTI
per un pane da circa 600 g :

200 g di farina di manitoba
210 g di farina di grano duro
 
6 g di zucchero
  235 g di acqua

2 cucchiai di curcuma
3 cucchiaia di foglie di curry
3 cucchiai di semi di papavero
12 g di lievito di birra fresco
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di yogurt con fermenti lattici vivi
6 g di olio
4 g di sale


PREPARAZIONE

La ricetta è adatta per essere realizzata
con macchina per il pane ALICE:
basta mettere tutti gli ingredienti nel cestellino, impostare il programma BASE, doratura media, quantità più bassa.
Una volta cotto e tolto dallo stampo, prima di tagliare il pane,
aspettare che perda un po’ di umidità e di calore.
Così si taglierà meglio e avrà un sapore più evidente.

La ricetta può essere realizzata anche senza macchina,
con i metodi tradizionali:

Sciogliere il lievito in nell’acqua, con lo zucchero e il sale e l’olio.
Mescolare le farine e aggiungere le spezie, lo yogurt e il lievito.

Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Trascorso il tempo, rimpastare e mettere in forma.
Lasciare lievitare per almeno 1ora, meglio se di più, nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Adattissimo per accompagnare piatti indiani.

Un tocco in più: tagliate il pane a quadratini sottili e tostateli per renderli croccanti.
Potete servirli spalmati semplicemente di burro o formaggio o con salsa Harissa.

 
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