Cous cous di verdure

couscous di verdure

INGREDIENTI
per 2 persone:

1 cipolla grossa
due patate lesse
1 melanzana
  2 spicchi d’aglio
  15 pomodorini
un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di coriandolo
un chiodo di garofano
olio
zucchero
sale



PREPARAZIONE:

1- Mettere le melanzane salate e tagliate a cubetti in un colapasta per 30 minuti.
Mettere il colapasta sopra un recipiente per raccogliere il liquido.

2- Tagliare la cipolla a rondelle fini e stufarla in un tegame antiaderente con il cumino e poco zucchero.

3- A parte scottare bene nell’olio le melanzane con l’aglio.

4 – Mettere le melanzane nella cipolla e aggiungere le patate a pezzettoni e i pomodorini.

5 – Dopo aver saltato il tutto aggiungere poca acqua e far ritirare.
Se necessario salare.

6 – Servire con il cous cous cotto come indica la confezione.

in collaborazione con SAMUELE

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