Archive for October 2010

Pollo agli aromi con cubetti di zucca e di patate arrosto

 

pollozucca


INGREDIENTI
per 4 persone:

  4 sovraccosce di pollo
4 fette di pancetta arrotolata
mezza zucca mantovana
6 patate medie
due cipolle rosse
due spicchi d'aglio
erbe aromatiche (origano, salvia, ramerino, timo)
noce moscata
nigella sativa
sale
pepe nero
olio EVO

PREPARAZIONE:

1-Insaporire il pollo con gli agli schiacciati,
le erbette tritate finemente, sale e pepe.

2 -Disporre il pollo in una teglia da forno
e coprire ogni pezzo di carne con una fetta di pancetta

3 – Lavare, tagliare, sbucciare
e ridurre in cubetti le patate e la zucca mantovana
(armatevi di pazienza, forza e un buon coltello!)

  4 – Disporre la zucca e le patate nella stessa teglia, insieme al pollo.

5 – Aggiungere

qua e là le cipolle lavate e private della base,
poi tagliate a spicchi .

6 – Condire il tutto con sale, pepe,
la nigella sativa lievemente schiacciata e mezza noce moscata.

7 – Cuocere per circa 30 minuti a 180°C con funzione ventilata.

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Torta salata (quiche) ai cavoletti di bruxelles e prosciutto

torta salata di cavoletti

Buona fredda,
calda,
tagliata a fette,
a cubetti,
servita per antipasto,
aperitivo,
secondo,
o contorno
e perchè no,
a colazione!

INGREDIENTI


1 disco di pasta sfoglia
250 g di cavoletti di bruxelles
100 g di formaggio cremoso (senza lattosio)
100 g di cubetti di prosciutto cotto
10 cucchiai di formaggio parmigiano
grattugiato (stagionato 30 mesi)
1 dl di panna (senza lattosio)
2 uova
4 cucchiai di farina
noce moscata
aglio liofilizzato
sale
pepe


PREPARAZIONE:

1-  Lavare e lessare i cavoletti.

2 – Mescolare le uova con la panna, il formaggio cremoso, metà del parmigiano e la farina.

3 – Aggiungere alla pastella il prosciutto cotto, il sale e le spezie.

4 – Stendere la pasta sfoglia (lasciando un po' di pasta per i bordi)
e porla in una teglia coperta da carta da forno.

5 – Riempire la pasta sfoglia con la pastella .

6 – Disporre cavoletti tagliati a metà.

7 – Spolverare con il parmigiano rimasto.

8 – Infornare, a forno bel caldo, e cuocere a 200 ° C per 15 minuti.

 

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Polpo e patate

polpopatate

INGREDIENTI

per 4 persone:

1 kg di polpo fresco
1 cipolla
una tazzina di aceto di vino rosso
un bicchiere di vino
una costola di sedano
2 carote
5 patate lesse
3 spicchi d'aglio schiacciati
sale
pepe nero
  olio extravergine di oliva
un grosso ciuffo di prezzemolo


PREPARAZIONE:

1-  Lavare e tagliare a pezzettoni
sedano, carote, cipolla, pepe, un po' di prezzemolo .

2 – Mettere il tutto in una pentola a pressione sufficientemente capiente
insieme a tanta acqua quanto serve per potervi dopo immergere il polpo

3 – Quando il brodo bolle mettere il polpo e chiudere la pentola.

4 – Cuocere per 20 minuti dal fischio.

5 – Spezzettare le patate a pezzettoni
e metterle in una bella ciotola.

6 – Una volta cotto il polpo, lasciatelo freddare
e tagliatelo a pezzetti grandi come una noce.

7 – Unire il polpo alle patate e condire il tutto con
prezzemolo tritato, aglio, sale, pepe, olio
e aceto se piace (io preferisco non usarlo, copre troppo il sapore)

Mi raccomando una volta aperta la pentola
fate attenzione al polpo
la sua testa può essere esplosiva!!
ve lo dico per esperienza….
:)

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