Polpo e patate

polpopatate

INGREDIENTI

per 4 persone:

1 kg di polpo fresco
1 cipolla
una tazzina di aceto di vino rosso
un bicchiere di vino
una costola di sedano
2 carote
5 patate lesse
3 spicchi d'aglio schiacciati
sale
pepe nero
  olio extravergine di oliva
un grosso ciuffo di prezzemolo


PREPARAZIONE:

1-  Lavare e tagliare a pezzettoni
sedano, carote, cipolla, pepe, un po' di prezzemolo .

2 – Mettere il tutto in una pentola a pressione sufficientemente capiente
insieme a tanta acqua quanto serve per potervi dopo immergere il polpo

3 – Quando il brodo bolle mettere il polpo e chiudere la pentola.

4 – Cuocere per 20 minuti dal fischio.

5 – Spezzettare le patate a pezzettoni
e metterle in una bella ciotola.

6 – Una volta cotto il polpo, lasciatelo freddare
e tagliatelo a pezzetti grandi come una noce.

7 – Unire il polpo alle patate e condire il tutto con
prezzemolo tritato, aglio, sale, pepe, olio
e aceto se piace (io preferisco non usarlo, copre troppo il sapore)

Mi raccomando una volta aperta la pentola
fate attenzione al polpo
la sua testa può essere esplosiva!!
ve lo dico per esperienza….
:)

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