Archive for November 2010

Polpette greche … quasi Soutzoukakia Smyrneika

polpette grechepolpettegreche


Qualche mese fa mi è capitato di mangiare in un ristorante greco in quel di Arezzo. Tra gli abbondanti e gustosissimi piatti di carne che ho ordinato e felicemente gustato, mi era piaciuto in particolare un piatto di polettine di manzo e riso. L'altra sera, tornata dal laboratorio avrei voluto proprio mangiarle ancora, quindi perchè non provare a cucinarle? In frigo però niente manzo, quindi… niente bovino, largo al maiale.


INGREDIENTI
per 4 persone:

500 g di macinato di maiale
tre spicchi di aglio
30 g di farina
mollica di pane (due fette)
un cucchiaio di cumino
un barattolo di polpa di pomodoro
aneto (facoltativo)
sale
olio

PREPARAZIONE:

1- Pestare in un mortaio l'aglio con il cumino e il sale.

2 – Impastare il macinato con la poltiglia così ottenuta, la mollica e la farina
finchè non è ben compatto e omogeneo.

3 – Creare delle polpette allungate e infarinarle.

  4 – Friggere le polpette in poco olio finchè non sono dorate.

5 – Asciugare su carta ssorbente.

6 – Cuocere il pomodoro in una padella finchè non bolle.
(con l'aneto)

7 – Aggiungere le polpette e lasciar cuocere per alcuni minuti.

8 – Togliere il piatto dal fuoco e servire le polpette
con il proprio sugo insieme a del riso.

 

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Pollo tandoori

pollotandoori2


INGREDIENTI
per 4 persone:

8 sovraccosce di pollo
4 cipolle rosse
8 cucchiai di formaggio spalmabile senza lattosio o mascarpone

Per il tandoori masala:

tre spicchi di aglio o aglio in polvere
due cucchiaini di ginger in polvere
mezzo cucchiaino di peperoncino
qualche seme di cardamomo
pepe nero
due chiodi di garofano
un pizzico di cannella in polvere
un cucchiaino di cumino
un cucchiaino di noce moscata in polvere
un pizzico di macis
un cucchiaino di nigella sativa
colorante alimentare rosso cocciniglia (facoltativo)
sale

PREPARAZIONE:

1- Pestare in un mortaio l'aglio con le spezie.

2 – Mescolare le spezie macinate con il formaggio spalmabile.

3 – Disporre il pollo su una pirofila da forno e salarlo.

  4 – Spalmare il pollo con l'impasto ottenuto.

5 – Coprire con anelli di cipolla tagliati fini.

6 – Tagliare il resto delle cipolle a grossi spicchi pollot

e aggiungere al pollo.

7 – Cuocere nel forno ventilato per circa 30 minuti.

Accompagnare con riso basmati
 

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Torta soffice alle fragole

tortafragole

INGREDIENTI


  2 uova
100 g di di zucchero
100 ml di latte (senza lattosio)
150 g di farina
tre cucchiai di frumina
i semi di mezza bacca di vaniglia
una bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato

Per il ripieno e la decorazione:

una vaschetta di fragole
300 g di mascarpone
due pacchettini di pavesini

PREPARAZIONE:

1- Montare i tuorli con lo zucchero

2 – Aggiungere il resto degli ingredienti e gli albumi montati a neve.

3 – Mettere l'impasto in una teglia coperta da carta da forno.

  4 – Infornare a 180° per il tempo necessario.
Circa 20 minuti ma dipende da forno a forno.

5 – Una volta tolto dal forno, dividere la torta in due
(tagliare orizzontalmente) e lasciar freddare i due dischi.

6 – Frullare due terzi delle fragole con il mascarpone.

7 – Farcire la torta con metà della crema ottenuta,
impilare i dischi sopra un piatto da portata
e coprire il tutto con il resto della crema.

8 – Decorare con pavesini e fragole tagliate.

conservare in frigo.
 

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