Castagnaccio o bardino

Ricetta tipica toscana
Ne esistono diverse versioni,
così è come si fa dalle mie parti…

INGREDIENTI
per 4 persone:

250 g di farina di castagne
30 g di pinoli sgusciati
due cucchiai di olio extravergine d’oliva
un piccolo rametto di rosmarino
due cucchiai di uva passa
un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

1-Mettere la farina e l’olio in una ciotola.

2 -Aggiungere circa 250 ml di acqua,
lentamente, mescolando di continuo
in modo da evitare la formazione di grumi
(dovete ottenere una pastella liscia, liquida ma densa)

3 – Aggiungere i pinoli e l’uva passa.

4 – Versare il composto in una teglia coperta da carta da forno
in modo che lo spessore del castagnaccio non superi 1,5 cm.
(Deve essere alto circa come un mignolo!)

5 – Aggiungere gli aghi di rosmarino sulla superficie e un giro d’olio.

6 – Infornare a 200° C per circa 20 minuti.

Mangiare freddo.

 

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