Risotto con topinambur e pepe di Jamaica

Ma lo sapevate che il topinambur è il tubero da cui nascono quei fiorellini gialli tipo margherite, super infestanti che sono più o meno nei giardini di tutti, compreso il mio? Io no! Spulciando su Wikipedia ho scoperto un sacco di cose su questa “patata carciofata”: é della stessa famiglia di quei fiori che a casa mia si chiamano Astri, è infestante e una volta piantato non si riesce a liberarsene perchè  i tuberi si moltiplicano dappertutto…è perfetto! Non ho molto tempo per dedicarmi alla coltivazione, anche se mi piaceva parecchio, quindi una pianta che praticamente necessita solo di essere piantata è perfetta per me. Fa pure dei fiori carini! deciso! Quindi, prima di preparare questo gustoso risotto, ho messo via il tuberino più in forma, oggi lo pianto, sperando che si salvi dalla motozappa del nonno…

INGREDIENTI

3 o 4 topinambur medi

200 g di riso

3 spicchi d’aglio

un bicchiere di spumante

sale

pepe di Jamaica

olio

PREPARAZIONE

1 – Lavare il topinambur e farlo a fettine.

2 – Soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere e saltare il topinambur per qualche minuto. Salare.

3 – Sfumare con lo spumante poi frullare il tutto con il mixer a immersione e aggiungere il riso.

4 – Cuocere per il tempo necessario aggiungendo acqua o brodo.

5 – Aggiungere il pepe di Jamaica e servire.

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2 Responses to “Risotto con topinambur e pepe di Jamaica”

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