Muffin al cacao e peperoncino

Tra le cose che ho trovato sotto l’albero, c’erano un vassoio Seletti (quello bianco nella foto, fantastico!) e un meraviglioso stampo per muffin Guardini, da 12 muffin! Una misura perfetta, per gli impasti che preparo di solito, adatto anche a soddisfare le nostre gole affamate, sei muffin non sono mai abbastanza! Mi sono presto cimentata in una preparazione semplice, ma molto molto buona, e soprattutto senza lattosio. Gli assaggiatori prescelti alla degustazione dei muffin, non si sono lamentati e direi che hanno gradito alla grande! Li ho visti mangiarli in purezza o ripieni di mascarpone e crema di nocciole, o due insieme…

INGREDIENTI

per 12 tortine

100 g farina 0

80 g di farina di kamut

2 uova intere

80 g di olio di semi

45 g di cacao amaro

lievito per torte salate non vanigliato (mezza bustina)

i semi di mezza bacca di vaniglia

mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

PREPARAZIONE

1 – Sbattere le uova con lo zucchero in un robot da cucina.

2 – Aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti.

3 – Una volta che il composto è omogeneo, disporlo nei pirottini.

4 – Cuocere a 180° C per 10 minuti circa (controllare con lo spaghetto)

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