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Crocchette di verdure speziate e miglio

crocchette di miglio e verdure

Ingredienti

200 g di miglio
4 patate lesse a dadini
2 cipolle grandi
una scatola di piselli lessi
100 g di fagiolini lessi
due cucchiai di garam masala
4 spicchi d’aglio
un pizzico di zenzero in polvere
un cucchiaino di curcuma in polvere
un cucchiaio di cumino in polvere
un cucchiaino di nigella sativa
sale
due cucchiai di olio EVO

Preparazione

1. Cuocere il miglio in forno in un recipiente basso e largo, in acqua o brodo almeno il doppio del volume. Se necessario aggiungerne ancora e cuocere finchè i chicchi perdono la croccantezza.

2. Far scaldare l’olio in una padella a fuoco basso e tostare le spezie.

3. Aggiungere aglio e cipolla puliti e tagliati a pezzettini e caramellare.

4. Aggiungere le patate, poi i piselli e i fagiolini.

5. Fate raffreddare. Questo mix di verdure è ottimo come ripieno di una torta salata.

6. Mescolare il miglio con le verdure, fare delle palline shiacciate e friggerle.

Secondo me con un po’ di hummus piccante sono un ottimo pasto.

:)

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Torta salata di carne speziata


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  INGREDIENTI 

Per la pasta:
200 g di farina
una bustina di lievito di birra
due cucchiai d’olio
tre cucchiaini di zucchero
un bicchiere e mezzo di acqua tiepida

Per il ripieno:
500 g di macinato di vitello
una grossa cipolla
due spicchi d’aglio
due ciuffi di prezzemolo
quattro grosse patate
olio d’oliva
sale
pepe
cumino
coriandolo

  PREPARAZIONE

          Preparare la pasta mescolando la farina con l’olio, lo zucchero, e il lievito sciolto nell’acqua tiepida finchè non si e’ ottenuta un composto morbido e omogeneo. Mettere a lievitare per un’ora coprendo con un canovaccio umido dentro al forno intiepidito.

           Preparare il ripieno: fare un soffritto con l’aglio, la cipolla e meta’ prezzemolo. Quando la cipolla si e’ appassita aggiungere la carne e fare rosolare senza farla seccare troppo. Nel frattempo mettere le patate sbucciate a lessare. Aggiungere le spezie, l’altra meta’ del prezzemolo e il sale alla carne e infine le patate schiacciate. Amalgamare il tutto.

 torta1

Su della carta da forno stendere metà della pasta in modo che abbia la grandezza adeguata alla teglia scelta. Mettere nella teglia e riempire con la carne.

torta2Stendere il resto della pasta e metterlo sopra al ripieno. Sigillare i lati ripiegandoli e creare dei fori sella usperficie. Pennelare con poco sale e con un po’ d’olio d’oliva.

Infornare a 200°˚per circa 15 minuti, finche’ la pasta non diventa dorata.

Servire calda con salsa piccante! Ottima anche fredda!!

 
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