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Curry di verdure e ceci con quinoa e cous cous

Curry di verdure con quinoa

Ingredienti

200 g di quinoa
200 g di ceci lessi
20 pomodorini freschi
2 cipolle grandi
una busta di spinacino fresco
foglie fresche di coriandolo
400 ml di brodo circa
due cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di garam masala
4 spicchi d’aglio
zenzero fresco
due cucchiai di curcuma in polvere
tre cucchiai di pasta di curry
sale
 

Preparazione

1. Cuocere la quinoa con il coriandolo e qualche pezzo di cipolla in forno in un recipiente basso e largo, in acqua salata o brodo (poco più del volume della quinoa, deve essere tutta coperta). Se necessario aggiungerne ancora e cuocere finché i chicchi non sono trasparenti.

2. Far scaldare l’olio in una padella a fuoco basso e tostare le spezie in polvere.

3. Aggiungere l’aglio e qualche pezzettino di zenzero e soffriggere.

4. Aggiungere la cipolla a pezzi e caramellare.

5. Aggiungere lo spinacino e i pomodorini tagliati a spicchi e saltare.

6. Aggiungere i ceci con il loro liquido, sale e la pasta di curry.

7. Far bollire per 15 minuti, poi aggiungere la fecola e far ritirare finché non si ottiene un composto cremoso.

8. Mettere il cous cous nel piatto da portata e ricoprirlo con brodo bollente. Aggiungere finché il cous cous non sarà cotto.

9. Servire il curry di verdure sopra il cous cous e aggiungere la quinoa al centro.

 

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Cous cous e peperoni

semolinopeperoni

INGREDIENTI
per 6 porzioni :

2 bicchieri scarsi di cous cous
2 bicchieri scarsi di acqua
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa grande
un cucchiaino scarso di zucchero
sale
pepe
un cucchiaino e mezzo di coriandolo
un cucchiaino di cumino


IN COLLABORAZIONE CON:

silikomart gli specialisti

PREPARAZIONE

Tagliare la cipolla e soffriggerla con poco olio e lo zucchero.
Quando è caramellata aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti.
Saltare finchè non sono molto appassiti.
Aggiungere le spezie e il sale.
Macinare tutto fino a che non si ottiene una crema.
Far bollire tre tazze di acqua leggermente salata.
In una ciotola versare il cous cous e aggiungervi tre cucchiai di olio mescolando.
aggiungervi l’acqua bollente senza mescolare e coprire per 5 minuti.
Trascorso il tempo sgranare il cous cous e mescolarlo alla salsa di peperoni.
Mettere negli stampini poco oliati e lasciar freddare.
Servire guarniti con poca salsa, pomodorini e basilico.


REALIZZATI CON STAMPI

silikomart gli specialisti

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

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