Posts Tagged ‘dolce a strati’

Torta nocciolata al cioccolato e mascarpone

Una buona torta golosa, quale miglior saluto?
;)

INGREDIENTI

2 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
70 g di cacao
200 g di farina
170 ml di panna senza lattosio
i semi di 3 cm di bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
Granella di nocciole per ricoprire
pavesini per guarnire

PREPARAZIONE:
(circa 3 ore)

1- Montare le chiare a neve e i tuorli con lo zucchero.

2 – Incorporare ai tuorli la panna, due cucchiai di mascarpone,
il cacao e la farina.

3 – Aggiungere la vaniglia, il lievito e le chiare mescolando a mano.

4 – Rivestire una teglia con la carta da forno
bagnata e strizzata.

5 – Ottenuto un composto morbido ma compatto,
versarlo nella teglia e infornare a 180°
per il tempo necessario (20-30 minuti)

6- Una volto cotto (controllare anche la cottura interna
con il nostro amico spaghetto), lasciare raffreddare.

7 – Tagliare il dolce e farcire con una crema ottenuta
mescolando
a tutto il mascarpone rimasto due cucchiai di cacao,
due di zucchero .

8 – Ricoprire con il resto della crema e guarnire con nocciole e pavesini.

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Torta con gelatina di fragole

tortagelatinafragole
INGREDIENTI


Per il pan di spagna:

4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola

per il ripieno e la decorazione:
mmf
400 g di fragole
colla di pesce
300 g di mascarpone
6 cucchiai di zucchero


tortagelatina2

PREPARAZIONE

Per il pan di spagna:
Montare le uova con i tuorli e lo zucchero finchè non si ottiene un composto spumoso.
Aggiungere la farina e la fecola, rendere in tutto omogeneo e disporre su una teglia coperta da carta da forno in modo che il composto risulti alto 2 cm circa.
Cuocere a 200°C per 15 20 minuti.

Per il ripieno:
Tagliare le fragole a pezzettini dopo averle lavate e pulite. Macinare con il mixer metà delle fragole con metà zucchero e il mascarpone.

Una volta freddo tagliare il pan di Spagna in due per poterlo farcire. A questo punto procedere in questo modo: inzuppare nel vinsanto lo strato inferiore dopo averlo disposto sul piatto da portata, mettere sopra il mascarpone. Poi coprire con lo strato superiore inzuppato con vinsanto. Schiacciare un po’ e eliminare gli eccessi laterali.

Per la gelatina:
frullare metà fragole con metà zucchero. Unire la colla di pesce tiepida sciolta in un pentolino. Velocemente versare la gelatina sul composto e far freddare in frigo.

Decorare con marshmallow fondant.


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Torta di laurea con corona di alloro di zucchero

tortalaureaalloro2Ecco qua una tortona per 20 persone, a ridotto contenuto di lattosio e super cioccolatosa!
Ho realizzato tre basi separatamente e poi farciti con marmellata di albicocche e mascarpone. Il tutto è ricoperto di semplice cioccolata fondente e per la decorazione ho usato fragole e foglie realizzate in marshmallow fondant  in modo da ricordare la corona di alloro per il laureato!

tortaallorodentro
INGREDIENTI per una base:

2 uova
100 g di zucchero
210 g di farina 0
120 g di mascarpone
30 g di frutta secca macinata
200 g di cioccolato fuso
una tazzina di alcol
un pizzico di bicarbonato.

PREPARAZIONE

Sbattere velocemente le uova con lo zucchero, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Una volta mescolato bene versare nella teglia antiaderente unta o in uno stampo di silicone.
cuocere per 25 minuti circa
Prima di farcire aspettare che si raffreddi.

Decorare e servire!!

torta alloro

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