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Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala

Non per dire, ma questi cioccolatini son proprio buoni!

Nascono dalla cooperazione di stampini Silikomart per cioccolatini, ottima cioccolata fondente, qualche conoscenza di cucina molecolare e la voglia di abbinare sapori che, a mio parere, stanno benissimo insieme: cioccolata, marsala e castagne.

Un croccante strato di cioccolato fondente che ricopre un aromatico cuore di marsala racchiuso in un gel di farina di castagne.

….mmmmhhh….

Provare per credere

INGREDIENTI

per 12 cioccolatini

100 g di cioccolato fondente

mezza tazzina di marsala

due cucchiai di farina di castagne

un cucchiaino di zucchero

Necessario:

Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )

una spatola di silicone

PREPARAZIONE

1 – Ridurre a piccole scaglie il cioccolato e fonderlo in microonde girando di tanto in tanto. Fare attenzione a non superare i 45°C per evitare che il cioccolato si opacizzi una volta freddo.

2 – Pennellare per due volte gli stampini con il cioccolato e lasciare raffreddare in freezer per qualche minuto.
Nel frattempo preparare il gel unendo zucchero marsala e farina di castagne.

3 – Dopo aver mesxcolato bene e aver ottenuto un composto liscio, mettere il futuro ripieno in microoonde (potenza medio-bassa, 2 minuti). Si dovrebbe aver ottenuto un composto solido, tagliabile in cubettini.

4 – Mettere il gel all’interno degli stampini ormai freddi e poi ricoprire con ulteriore cioccolato fuso.
Eliminare l’eccesso con una spatola di silicone.

5 – Raffreddare in congelatore per 20 minuti e poi sformare.

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Mini crumpets

In genere la mattina non riesco a dormire fino a tardi, quindi sabato o domenica che sia alle 8,30 circa mi si spalancano gli occhi e il mio cervello comincia a pensare. A questo punto non rimane altro che mettersi in piedi e compicciare qualcosa.

E la casa è mia, lui dorme, fuori sento l’assenza di rumore, niente confusione di frenesia e fretta e persino la vicina inopportuna sembra essere quieta.  Bello, me lo godo, mi rilasso.

Nella “morning stillnes” ho tutto il tempo di preparare una colazione speciale. Mi sono ricordata di aver visto in giro nei blog la ricetta dei crumpets, tipici delle colazioni inglesi. Ho preso ispirazione qua e la, ma poi ho fatto a modo mio.

Quindi, mi sono armata di

formine di acciaio

due cucchiai di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaio di margarina (o burro se potete, un cucchiaio solo..)

un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 bicchiere stracolmo di acqua

3 cucchiai di zuccero

1 pizzico di sale

120 g di farina 0

PREPARAZIONE

1 – Sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida, insieme al lievito e a due cucchiai di farina. Lasciar riposare per almeno 30 minuti al caldino.

2 – Mescolare ben bene l’impasto con il resto degli ingredienti.

3 – Scaldare una padella antiaderente, se potete ungete con poco burro.

4 – Mettere le formine di acciaio sulla padella e riempirle con il composto per metà circa.

5 – Cuocere a fuoco bassissimo per circa 7-8 minuti, poi girare e cuocere per altri 3 -4 minuti.

Pronti.

Io li consiglio con della crema di cioccolato,

su un bel vassoio apparecchiato di colorati tovagliolini,

accompagnti da un buon caffè,

uno spruzzo di panna

il tutto sopra un comodo accogliente letto!

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Torta di mele senza latte

Non è facile fare una torta di mele senza latticini. Spesso è difficile ritrovare quella consistenza soffice e pastosa che i grassi del latte e del burro donano alla torta. Il punto è che la torta di mele mi piace parecchio e non avendo intenzione di rinunciarci, non mi sono fatta scoraggiare e mi sono messa all’opera. Inoltre la torta di mele è un classico che non può mancare in un ricettario (anche se senza latte) degno di questo nome, quindi mi sono impegnata.

Alla fine ho tirato fuori una ricetta semplice ma dove, parer mio e anche degli altri assaggiatori (che in genere disdegnano qualsiasi torta non cioccolatosa che io proponga), non si sente la mancanza dei latticini. E’ proprio buona!

Ho pensato di aggiungere un po’ di lecitina di soia, che favorisce la formazione di un composto più spugnoso e rende la consistenza della torta gradevole al palato, quasi si scioglie in bocca. Insomma, ve la consiglio!

INGREDIENTI

140 g di farina

100 g di zucchero

mezzo bicchiere di acqua

due cucchiai abbondanti di lecitina di soia

2 uova

mezza bustina di lievito chimico non vanigliato

zeste ricavate da 1/3 della buccia di un buon limone

la punta di un cucchiaino di semi della bacca di vaniglia

1 mela rossa a pasta morbida sbucciata e tagliata a fettine sottili

PREPARAZIONE

1- Scaldare l’acqua finché non è tiepida, togliere dal fuoco e versarci la lecitina.

Mescolare e aspettare che si sia sciolta. Nel frattempo:

2 – Montare gli albumi in una ciotola e lo zucchero con i tuorli in un’altra.

3 – Unire ai tuorli continuando a mescolare: la lecitina, il limone, il lievito e la farina.

4 – Mescolando con un mestolo aggiungere gli albumi e le mele.

5 – Cuocere a 180 °C  in forno preriscaldato.

(volendo si può aggiungere a metà cottura un po’ di fruttosio sulla superficie per dare un buon saporino  all torta)

Fatemi sapere!

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