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Cioccolatini ripieni di gel di castagne al marsala

Non per dire, ma questi cioccolatini son proprio buoni!

Nascono dalla cooperazione di stampini Silikomart per cioccolatini, ottima cioccolata fondente, qualche conoscenza di cucina molecolare e la voglia di abbinare sapori che, a mio parere, stanno benissimo insieme: cioccolata, marsala e castagne.

Un croccante strato di cioccolato fondente che ricopre un aromatico cuore di marsala racchiuso in un gel di farina di castagne.

….mmmmhhh….

Provare per credere

INGREDIENTI

per 12 cioccolatini

100 g di cioccolato fondente

mezza tazzina di marsala

due cucchiai di farina di castagne

un cucchiaino di zucchero

Necessario:

Stampo di silicone
( io ho usato quelli SILIKOMART )

una spatola di silicone

PREPARAZIONE

1 – Ridurre a piccole scaglie il cioccolato e fonderlo in microonde girando di tanto in tanto. Fare attenzione a non superare i 45°C per evitare che il cioccolato si opacizzi una volta freddo.

2 – Pennellare per due volte gli stampini con il cioccolato e lasciare raffreddare in freezer per qualche minuto.
Nel frattempo preparare il gel unendo zucchero marsala e farina di castagne.

3 – Dopo aver mesxcolato bene e aver ottenuto un composto liscio, mettere il futuro ripieno in microoonde (potenza medio-bassa, 2 minuti). Si dovrebbe aver ottenuto un composto solido, tagliabile in cubettini.

4 – Mettere il gel all’interno degli stampini ormai freddi e poi ricoprire con ulteriore cioccolato fuso.
Eliminare l’eccesso con una spatola di silicone.

5 – Raffreddare in congelatore per 20 minuti e poi sformare.

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Mini crumpets

In genere la mattina non riesco a dormire fino a tardi, quindi sabato o domenica che sia alle 8,30 circa mi si spalancano gli occhi e il mio cervello comincia a pensare. A questo punto non rimane altro che mettersi in piedi e compicciare qualcosa.

E la casa è mia, lui dorme, fuori sento l’assenza di rumore, niente confusione di frenesia e fretta e persino la vicina inopportuna sembra essere quieta.  Bello, me lo godo, mi rilasso.

Nella “morning stillnes” ho tutto il tempo di preparare una colazione speciale. Mi sono ricordata di aver visto in giro nei blog la ricetta dei crumpets, tipici delle colazioni inglesi. Ho preso ispirazione qua e la, ma poi ho fatto a modo mio.

Quindi, mi sono armata di

formine di acciaio

due cucchiai di lievito di birra liofilizzato

1 cucchiaio di margarina (o burro se potete, un cucchiaio solo..)

un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 bicchiere stracolmo di acqua

3 cucchiai di zuccero

1 pizzico di sale

120 g di farina 0

PREPARAZIONE

1 – Sciogliere lo zucchero nell’acqua tiepida, insieme al lievito e a due cucchiai di farina. Lasciar riposare per almeno 30 minuti al caldino.

2 – Mescolare ben bene l’impasto con il resto degli ingredienti.

3 – Scaldare una padella antiaderente, se potete ungete con poco burro.

4 – Mettere le formine di acciaio sulla padella e riempirle con il composto per metà circa.

5 – Cuocere a fuoco bassissimo per circa 7-8 minuti, poi girare e cuocere per altri 3 -4 minuti.

Pronti.

Io li consiglio con della crema di cioccolato,

su un bel vassoio apparecchiato di colorati tovagliolini,

accompagnti da un buon caffè,

uno spruzzo di panna

il tutto sopra un comodo accogliente letto!

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Seitan ai funghi porcini

Dopo aver imparato a fare il seitan in casa non poteva mancare qualche suggerimento per la preparazione e la presentazione di questa pietanza. Poi, avendo amici vegetariani e vegani, mi devo assolutamente allenare nella preparazione di tali piatti, almeno non rischio di fare brutta figura quando li invito a cena! Ho scelto un condimento molto saporito, cipolle, funghi e salsa di soia per bilanciare la carenza di aromi del seitan stesso, poi a me le cipolle piacciono troppo!!

INGREDIENTI

per 2 persone

200 g di seitan tagliato a filettini

2 grosse cipolle rosse

2 funghi porcini freschi (o l’equivalente in porcini secchi riammolati)

salsa di soia

brodo vegetale

pepe

pepe di jamaica

un pizzico di nigella sativa

un pizzico di noce moscata macinata

un cucchiaio raso di curcuma

olio Extravergine di oliva

zucchero

uno spicchio di aglio

PREPARAZIONE

1 – Rosolare le cipolle tagliate a pezzi con poco olio, poco zucchero e poca acqua.

2 – Saltare il seitan in una padella antiaderente con poco olio, i funghi e l’aglio.

3 – Unire tutti gli ingredienti: seitan, cipolle, funghi, spezie, tre cucchiai di salsa di soia e brodo (una tazza).

4 – Aspettare che il brodo si sia ritirato e servire caldo.

Se volete potete lasciare molto liquido e servirlo come una zuppa oppure potete servirlo come secondo piatto, molto asciutto.

Oppure, infine, potete dare al sughino una consistenza cremosa aggiungendo due cucchiai di fecola prima di servire.

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