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Schiacciata con le melanzane

focacciamelanzane

INGREDIENTI
per una focaccia da circa 750 g :

200 g di farina di grano tenero 0
200 g di semola
  160 g di farina tipo manitoba
 

10 g di zucchero
320 g di acqua

12 g di olio d’oliva
12 g di lievito di birra fresco
una melanzana media
6 g di sale


PREPARAZIONE

La preparazione della pasta della focaccia può essere fatta con macchina per il pane ALICE con il programma IMPASTO che mescola e fa lievitare.
Altrimenti si procede normalmente:
Sciogliere il lievito in nell’acqua, con lo zucchero e il sale.
Mescolare le farine e aggiungere l’olio e il lievito.

Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Tagliare la melanzana a fette sottili e lasciarle spurgare salandole poco.

Una volta che l’impasto è pronto stenderlo su una teglia ricoperta con della carta da forno.
Ungere tutta la superficie e salare poco.
Disporre le fette di melanzana sciacquate e asciugate.

Lasciare lievitare per almeno 60 minuti nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

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