Posts Tagged ‘mele’

Pancakes alle mele

BUON PANCAKE DAY A TUTTI

e anche buona festa della donna!

Questi sono i sicuramente i miei preferiti!

La cottura combinata padella/microonde li rende incredibilmente soffici e gustosi!

INGREDIENTI

per due persone

due uova intere

una mela gialla tagliata a fettine sottili

lievito istantaneo non vanigliato

tre cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di caramello liquido

una tazzina di passito

un bicchiere di farina di grano tenero 00

PREPARAZIONE

1 – Sbattere le uova con lo zucchero e il caramello.

2 – Aggiungere il resto degli ingredienti fino a ottenere un impasto cremoso, non liquido o non duro.

(Se necessario aggiungete farina)

3 – Scaldare una padella lievemente unta.

4 – Cuocere .

Per ottenere  dei Pancake più soffici ho fatto così:

prima li ho scottati in padella,

poi li ho messi per 1 minuto a media potenza in microonde,

poi li ho di nuovo scottati in padella.

5 – Vanno serviti caldi e mangiati caldi, con dell’ottima marmellata di more sono perfetti!

Download PDF

Torta di mele senza latte

Non è facile fare una torta di mele senza latticini. Spesso è difficile ritrovare quella consistenza soffice e pastosa che i grassi del latte e del burro donano alla torta. Il punto è che la torta di mele mi piace parecchio e non avendo intenzione di rinunciarci, non mi sono fatta scoraggiare e mi sono messa all’opera. Inoltre la torta di mele è un classico che non può mancare in un ricettario (anche se senza latte) degno di questo nome, quindi mi sono impegnata.

Alla fine ho tirato fuori una ricetta semplice ma dove, parer mio e anche degli altri assaggiatori (che in genere disdegnano qualsiasi torta non cioccolatosa che io proponga), non si sente la mancanza dei latticini. E’ proprio buona!

Ho pensato di aggiungere un po’ di lecitina di soia, che favorisce la formazione di un composto più spugnoso e rende la consistenza della torta gradevole al palato, quasi si scioglie in bocca. Insomma, ve la consiglio!

INGREDIENTI

140 g di farina

100 g di zucchero

mezzo bicchiere di acqua

due cucchiai abbondanti di lecitina di soia

2 uova

mezza bustina di lievito chimico non vanigliato

zeste ricavate da 1/3 della buccia di un buon limone

la punta di un cucchiaino di semi della bacca di vaniglia

1 mela rossa a pasta morbida sbucciata e tagliata a fettine sottili

PREPARAZIONE

1- Scaldare l’acqua finché non è tiepida, togliere dal fuoco e versarci la lecitina.

Mescolare e aspettare che si sia sciolta. Nel frattempo:

2 – Montare gli albumi in una ciotola e lo zucchero con i tuorli in un’altra.

3 – Unire ai tuorli continuando a mescolare: la lecitina, il limone, il lievito e la farina.

4 – Mescolando con un mestolo aggiungere gli albumi e le mele.

5 – Cuocere a 180 °C  in forno preriscaldato.

(volendo si può aggiungere a metà cottura un po’ di fruttosio sulla superficie per dare un buon saporino  all torta)

Fatemi sapere!

Apple Pie

Download PDF

Torta di mele di primavera (ridotto contenuto di lattosio)

03032009180
Ingredienti:

350 g di farina
170 g di zucchero
130 g di mascarpone
1 uovo
1 pizzico di bicarbonato
3 mele mature
mezzo bicchierino di passito
uno spicchio di limone

Preparazione:

Lavare, sbucciare le mele e ridurle in piccolo pezzi.
Irrorarle con il vino passito e con il succo del limone.
Zuccherarle con circa tre cucciai di zucchero e lasciarle insaporire.

Mescolare tutti gli altri ingredienti con l’aiuto di un robot da cucina o a mano.
Impastare bene fino a ottenere una pasta omogenea e lavorabile.

Mentre la pasta riposa frullare le mele con il loro succo e metterle in una padella antiaderente a fuoco medio finchè non si ottiene un composto gelatinoso, non liquido.


03032009169Imburrare una teglia e ricoprirne il fondo e parte dei bordi con due terzi della pasta semplicemente schiacciandocela con le dita.
Forare con una forchetta il fondo della torta.
Quando il ripeno di mele si è un po’ raffreddato, metterlo sulla base e spianarlo.

03032009172
A questo punto il resto della pasta va steso abbastanza finemente, circa 2-3 millimetri di spessore.
Con l’aiuto di formine di varie dimensioni creare dei fiorellini e disporli in modo casuale fino a ricoprire la superficie della torta.

Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti o comunque finchè i fiorellini non sono ben cotti.

Servire fredda e buon appetito!

03032009175


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Download PDF
Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes
Subscribe
In cucina con me:




Media RSS
Mi ritrovi anche qui: