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Muffin al cacao e peperoncino

Tra le cose che ho trovato sotto l’albero, c’erano un vassoio Seletti (quello bianco nella foto, fantastico!) e un meraviglioso stampo per muffin Guardini, da 12 muffin! Una misura perfetta, per gli impasti che preparo di solito, adatto anche a soddisfare le nostre gole affamate, sei muffin non sono mai abbastanza! Mi sono presto cimentata in una preparazione semplice, ma molto molto buona, e soprattutto senza lattosio. Gli assaggiatori prescelti alla degustazione dei muffin, non si sono lamentati e direi che hanno gradito alla grande! Li ho visti mangiarli in purezza o ripieni di mascarpone e crema di nocciole, o due insieme…

INGREDIENTI

per 12 tortine

100 g farina 0

80 g di farina di kamut

2 uova intere

80 g di olio di semi

45 g di cacao amaro

lievito per torte salate non vanigliato (mezza bustina)

i semi di mezza bacca di vaniglia

mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

PREPARAZIONE

1 – Sbattere le uova con lo zucchero in un robot da cucina.

2 – Aggiungere piano piano tutti gli altri ingredienti.

3 – Una volta che il composto è omogeneo, disporlo nei pirottini.

4 – Cuocere a 180° C per 10 minuti circa (controllare con lo spaghetto)

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Muffin di nocciole


muffinnocciole

INGREDIENTI
per 6 muffin:

 

60 g di zucchero
150 g di farina 0
2 uova
60 g di nocciole macinate finemente
  30 g di scaglie di cioccolato  fondente
2 tazzine di acqua o latte
una tazzina di alcol
un pizzichino di bicarbonato



PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene un composto schiumoso.
Aggiungere la pasta di nocciole e le scaglie di cioccolato.
Accendere il forno a 180°C.
Mescolare con l’impasto la farina,l’acqua poi l’alcol e infine il bicarbonato.
Versare l’impasto direttamente nella teglia da muffin oppure dentro a dei pirottini sistemati nella teglia dei muffin in modo che non si deformino.
Riempire gli stampi fino all’orlo.
Cuocere a forno ben caldo per circa 20 minuti.


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Muffin al cioccolato (con noci e noccioline) senza lattosio


muffincioccolato

INGREDIENTI
per 10 muffin:

200 g di zucchero
240 g di farina 0
2 uova
120 g di mascarpone
40 g di noccioline macinate finemente o burro di arachidi non salato
40 g di noci macinate finemente
6 cucchiaini di cacao amaro
una tazzina di alcol
un pizzichino di bicarbonato


PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene un composto schiumoso.
Aggiungere il mascarpone, la pasta di noci e la pasta di noccioline continuando a sbattere.
Accendere il forno a 180°C.
Mescolare con l’impasto la farina e il cacao, poi l’alcol e infine il bicarbonato.
Versare l’impasto direttamente nella teglia da muffin oppure dentro a dei pirottini sistemati nella teglia dei muffin in modo che non si deformino.
Riempire gli stampi fino all’orlo.
Cuocere a forno ben caldo per circa 20 minuti ma dipende da forno a forno.
Controllare la cottura con la prova spaghetto.

Sono veramente buonissimi!
Provateli!

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