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Biscotti alle nocciole

Per completare una bella cenetta indiana ci stanno proprio bene questi biscottini nocciolosi. La versione indiana che conoscevo io prevedeva l’uso delle mandorle ma visto che l’altro giorno il mio babbo mi ha regalato un grosso sacchetto pieno di nocciole raccolte direttamente dall’albero, ho ceduto di fronte a tutta questa abbondanza! Per chi come ma adora le nocciole, questi biscotti sono perfetti! Facili da preparare, si possono cuocere anche il giorno prima, o addirittura congelare, molto gustosi.

INGREDIENTI

per circa 15 biscotti

100 g di burro chiarificato o grasso vegetale

90 g di zucchero

40 g di nocciole spellate

250 g di farina 00

una ventina di nocciole intere

PREPARAZIONE

1 – Mettere nel macinacaffè le nocciole con lo zucchero e lasciar macinare finchè non si ottiene una pasta.

2 – Amalgamare bene con la farina e il burro.

3 – Dividere l’impasto in palline grandi come noci.

4 – Posizionare su ogni pallina una nocciola.

5 – Cuocere in forno a 160° per 15 minuti finchè i biscotti non sono dorati.

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Torta nocciolata al cioccolato e mascarpone

Una buona torta golosa, quale miglior saluto?
;)

INGREDIENTI

2 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
70 g di cacao
200 g di farina
170 ml di panna senza lattosio
i semi di 3 cm di bacca di vaniglia
mezza bustina scarsa di lievito per dolci non vanigliato
Granella di nocciole per ricoprire
pavesini per guarnire

PREPARAZIONE:
(circa 3 ore)

1- Montare le chiare a neve e i tuorli con lo zucchero.

2 – Incorporare ai tuorli la panna, due cucchiai di mascarpone,
il cacao e la farina.

3 – Aggiungere la vaniglia, il lievito e le chiare mescolando a mano.

4 – Rivestire una teglia con la carta da forno
bagnata e strizzata.

5 – Ottenuto un composto morbido ma compatto,
versarlo nella teglia e infornare a 180°
per il tempo necessario (20-30 minuti)

6- Una volto cotto (controllare anche la cottura interna
con il nostro amico spaghetto), lasciare raffreddare.

7 – Tagliare il dolce e farcire con una crema ottenuta
mescolando
a tutto il mascarpone rimasto due cucchiai di cacao,
due di zucchero .

8 – Ricoprire con il resto della crema e guarnire con nocciole e pavesini.

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Biscotti di nocciole e cacao

triangolini di nocciole

INGREDIENTI
per 15 biscotti:

  50 g di zucchero
50 g di farina 0
2 uova
20 g di cacao amaro
30 g di fecola
40 g di nocciole macinate
due cucchiai di alcol
  50 g di scaglie di cioccolato fondente
due cucchiai di cocco grattugiato a scelta per la decorazione
un pizzichino di bicarbonato



PREPARAZIONE:

Sbattere le uova con lo zucchero finchè non si ottiene un composto schiumoso.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti continuando a sbattere.
Infine aggiungere le scaglie di cioccolato. Versare l’impasto in una teglia che permetta di avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Io ho usato la teglia del fornetto ricoperta da carta da forno.
Cuocere a forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Tagliare a triangolini.
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