Posts Tagged ‘pani e focacce’

Pane alle olive nere (per macchina per il pane Alice)

paneolivemacchina delpane

INGREDIENTI
per un pane da circa 600 g :

420 g di farina di grano tenero 0


200 g di acqua

150 g di olive nere denocciolate
12 g di lievito di birra fresco
un cucchiaino di miele
un cucchiaino di yogurt con fermenti lattici vivi
6 g di olio
 
6 g di zucchero

4 g di sale


PREPARAZIONE

La ricetta è adatta per essere realizzata
con macchina per il pane ALICE:
basta mettere tutti gli ingredienti nel cestellino, impostare il programma BASE, doratura scura, quantità più bassa.
Se si vogliono mantenere le olive a pezzi più grandi aggiungerle quando la macchina emette il suono, durante l’ultimo rimpasto prima della cottura.
Altrimenti le olive si possono aggiungere fin da subito, come ho fatto in questo caso.
Risulteranno più frantumate amalgamate nell’impasto.

La ricetta può essere realizzata anche senza macchina,
con i metodi tradizionali:

Sciogliere il lievito nell’acqua, con lo zucchero e il sale.
Aggiungere la farina, l’acqua, l’olio, lo yogurt e il lievito e le olive.

Mettere a lievitare il composto per minimo 2 ore,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Trascorso il tempo, rimpastare e mettere in forma.
Lasciare lievitare per almeno 1 ora, meglio se di più, nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Una volta cotto e tolto dallo stampo, prima di tagliare il pane,
aspettare che perda un po’ di umidità e di calore.
Così si taglierà meglio e avrà un sapore più evidente.

Download PDF

Piadina ripiena di tonno e fagioli

piadina contonnoINGREDIENTI

Per 4 piadine:

160 g di farina di grano tenero 0
60 g di semola
 
4 g di zucchero
10 cucchiai d’olio extravergine d’oliva o strutto

8 g di lievito di birra fresco
circa un bicchiere d’acqua

Per il ripieno:

100 g di tonno
125 g di fagioli borlotti sgocciolati
10 pomodorini
 verdurine sott’olio o fresche
100 g di mais cotto



PREPARAZIONE

Per le piadina:
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto stendibile.
Dividerlo in quattro parti e tirare ogni pallina fino a che non si ottiene un disco di circa 3 millimetri di spessore.
Lasciar lievitare 30 minuti sulla spianatoia se possibile, sennò si possono cuocere anche subito.
Cuocerle in una padella antiaderente a fuoco basso finchè non sono poco colorite.

Riempire la piadina con tutti gli ingredienti del ripieno mescolati

.
Condire con paprika, pepe e basilico a piacere.

in collaborazione con

SAMUELE

Download PDF

Pita con pollo formaggio e harissa

panearaboINGREDIENTI


Per la salsa harissa:
Leggi qui la ricetta

Per la pita:
o si comprano quelle già pronte, precotte oppure:

200 g di farina di grano tenero 0
 
4 g di zucchero
150 g di acqua

due cucchiai di olio d’oliva
8 g di lievito di birra fresco
un cucchiaino di yogurt bianco con fermenti lattici vivi

Per il ripieno:
3 sovraccosce di pollo
uno spicchio d’aglio
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di parika
mezzo cucchiaino di cumino
sale

Per il condimento:

  formaggio spalmabile o yogurt
(io ho usato quello a ridotto contenuto di lattosio)
pepe
pomodorini
insalata


PREPARAZIONE

Per le pite:
Mescolare lievito, acqua,olio,sale e zucchero. Unire  lo yogurt e poi la farina.
Mescolare bene fino a ottenere un impasto elastico, ma consistente e stendibile. Se è troppo morbido aggiungere farina.
Dividere in circa 8 palline e stendere ognuna fino a uno spessore di poco meno di un cm.
Lasciar lievitare 40 minuti.
Bagnare la superficie e mettere nel forno caldo a 200° C, possibilmente sulla piastra, finchè non si gonfiano e si colorano poco.

Per il ripieno:
Saltare semplicemente in padella il pollo ridotto a striscioline insieme alle spezie, aglio e sale. Far colorire bene.

Infine
Aprire la pita a tasca, spalmare un po’ di formaggio e harissa.
Riempire con il pollo mescolato ai pomodorini e insalata oppure qualsiasi cosa vi piaccia mettere dentro la pita!

in collaborazione con SAMUELE

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...Download PDF
Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes
Subscribe
In cucina con me:




Media RSS
Mi ritrovi anche qui: