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Pancakes alle mele

BUON PANCAKE DAY A TUTTI

e anche buona festa della donna!

Questi sono i sicuramente i miei preferiti!

La cottura combinata padella/microonde li rende incredibilmente soffici e gustosi!

INGREDIENTI

per due persone

due uova intere

una mela gialla tagliata a fettine sottili

lievito istantaneo non vanigliato

tre cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di caramello liquido

una tazzina di passito

un bicchiere di farina di grano tenero 00

PREPARAZIONE

1 – Sbattere le uova con lo zucchero e il caramello.

2 – Aggiungere il resto degli ingredienti fino a ottenere un impasto cremoso, non liquido o non duro.

(Se necessario aggiungete farina)

3 – Scaldare una padella lievemente unta.

4 – Cuocere .

Per ottenere  dei Pancake più soffici ho fatto così:

prima li ho scottati in padella,

poi li ho messi per 1 minuto a media potenza in microonde,

poi li ho di nuovo scottati in padella.

5 – Vanno serviti caldi e mangiati caldi, con dell’ottima marmellata di more sono perfetti!

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Focaccia curcuma e cumino

schiacciatacurcumacumino

INGREDIENTI
per 4 persone:

100 g di farina di manitoba
140 g di farina di grano tenero 0
  4cucchiai di olio
un pizzico di sale
3 cucchiaini di zucchero
3 g di lievito di birra disidratato
  1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di cumino
150 ml di acqua tiepida q.b.

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito in poco più di mezzo bicchiere d’acqua, con lo zucchero e il sale.
Mescolare le due farine.
Aggiungere l’olio e il lievito.
Se necessario aggiungere ancora acqua.
Si deve ottenere un composto sodo, ma umido e morbido.
Mettere a lievitare il composto per minimo 40 minuti,
in una ciotola coperta con un panno umido,
 dentro al forno spento, poco riscaldato.

Trascorso il tempo, rimpastare con 2-3 cucchiai di farina e stendere l’impasto (spessore di un cm circa) su carta da forno posta dentro la teglia del forno.

Salare poco, ungere la superficie con olio d’oliva e spargere il cumino.
Lasciare lievitare per almeno altri 40 minuti nel forno caldino.

Cuocere a 180°C per circa 15 minuti.

Ottimi per accompagnare un piatto indiano o come stuzzichino per aperitivo o antipasto.

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