Posts Tagged ‘primi piatti’

Pasta al salmone

pastasalmontartuf
INGREDIENTI
per 2 persone

250 g di pasta fresca al tartufo
100 g di salmone affumicato
1 cipolla rossa grossa
un bicchiere di latte di soia
un bicchierino di vino bianco
un pizzico di zucchero
noce moscata
sale
pepe

PREPARAZIONE

Pulire la cipolla e tagliarla a pezzi piccoli.
Far stufare con pochissimo zucchero e poca acqua.
Tagliare il salmone a pezzetti di circa 1 centimetro e
unire alle cipolle.
Aspettare che perda colore e successivamente
sfumare con il vino bianco.
Salare, mettere pepe e poca noce moscata.
Continuare la cottura con il latte di soia
 finchè la salsa non si addensa.
Cuocere la pasta al tartufo in acqua salata
e poi far saltare nella salsa di salmone.
Aggiungere pepe macinato fresco e mangiare calde!

(ricetta adatta a tutti e anche a chi ha intolleranza al lattosio!)

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Vermicelli di soia vegetariani

spaghettidirisoINGREDIENTI
per 2persone

3 zucchine
una cipolla rossa
un peperone giallo
un cuore di sedano
due cucchiai rasi di curcuma
tre cucchiai di salsa di soia
un cucchiaino di curry
150 g di vermicelli di soia
sale

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a pezzettoni.
Metterle sul fuoco e far soffriggere e poi stufare.
Aggiungere la curcuma.
Cuocere i vermicelli come indicato dalla confezione,
 poi unirli alle verdure quando sono quasi cotte.
Mettere il curry, la salsa di soia e sale se necessario.
Far saltare il tutto nella padella calda.
…Pronti!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:
 
zucchine

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Gnocchetti di patate al pesto di rucola


pc010009

INGREDIENTI
PER QUATTRO PIATTI
:

Per il pesto:

Molto semplice e veloce da preparare,


 omogenizzare tutti i seguenti ingredienti:

4 fette di prosciutto crudo salato


25 grammi di rucola
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2-3 fette di pane toscano bagnato nel latte o acqua
3 cucchiai di mandorle spellate
olio exravergine d’oliva
pepe

Per gli gnocchi:

3 patate grosse lesse


100 g di farina di grano 0
un pizzico di curcuma
1 uovo
un pizzico di sale

Impastare le patate schiacciate e non caldissime con
 l’uovo sbattuto, la curcuma e il sale.
Unire la farina finchè non si ottiene un  impasto omogeneo
 e non troppo appiccicoso. Modellare la pasta su un piano a cilindretti
e tagliare a pezzettini di 1 cm circa.
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