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Torta di mele senza latte

Non è facile fare una torta di mele senza latticini. Spesso è difficile ritrovare quella consistenza soffice e pastosa che i grassi del latte e del burro donano alla torta. Il punto è che la torta di mele mi piace parecchio e non avendo intenzione di rinunciarci, non mi sono fatta scoraggiare e mi sono messa all’opera. Inoltre la torta di mele è un classico che non può mancare in un ricettario (anche se senza latte) degno di questo nome, quindi mi sono impegnata.

Alla fine ho tirato fuori una ricetta semplice ma dove, parer mio e anche degli altri assaggiatori (che in genere disdegnano qualsiasi torta non cioccolatosa che io proponga), non si sente la mancanza dei latticini. E’ proprio buona!

Ho pensato di aggiungere un po’ di lecitina di soia, che favorisce la formazione di un composto più spugnoso e rende la consistenza della torta gradevole al palato, quasi si scioglie in bocca. Insomma, ve la consiglio!

INGREDIENTI

140 g di farina

100 g di zucchero

mezzo bicchiere di acqua

due cucchiai abbondanti di lecitina di soia

2 uova

mezza bustina di lievito chimico non vanigliato

zeste ricavate da 1/3 della buccia di un buon limone

la punta di un cucchiaino di semi della bacca di vaniglia

1 mela rossa a pasta morbida sbucciata e tagliata a fettine sottili

PREPARAZIONE

1- Scaldare l’acqua finché non è tiepida, togliere dal fuoco e versarci la lecitina.

Mescolare e aspettare che si sia sciolta. Nel frattempo:

2 – Montare gli albumi in una ciotola e lo zucchero con i tuorli in un’altra.

3 – Unire ai tuorli continuando a mescolare: la lecitina, il limone, il lievito e la farina.

4 – Mescolando con un mestolo aggiungere gli albumi e le mele.

5 – Cuocere a 180 °C  in forno preriscaldato.

(volendo si può aggiungere a metà cottura un po’ di fruttosio sulla superficie per dare un buon saporino  all torta)

Fatemi sapere!

Apple Pie

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Torta pandispagna, mascarpone e marmellata di more (a ridotto contenuto di lattosio)


è viola!
 e a ridotto contenuto di lattosio!

pandispagnaemore
INGREDIENTI


Per il pan di spagna:


4 uova
100 g di zucchero
50 g di farina
50 g di fecola


Per il ripieno e le decorazioni:


3-4 cucchiai di marmellata di more filtrata
300 g di mascarpone
vinsanto o liquore

  PREPARAZIONE


Montare le uova con lo zucchero finchè non si ottiene un composto spumoso.
Aggiungere la farina e la fecola, rendere in tutto omogeneo e disporre su una teglia coperta da carta da forno in modo che il composto risulti alto 3 cm minimo.
Cuocere a 200°C per 15 – 20 minuti.

Mescolare il mascarpone con la marmellata.

Una volta freddo tagliare il pan di spagna in due per poterlo farcire. A questo punto procedere in questo modo: inzuppare nel vinsanto lo strato inferiore dopo averlo disposto sul piatto da portata, mettere sopra il mascarpone. Poi coprire con lo strato superiore inzuppato con vinsanto. Schiacciare un po’ e eliminare gli eccessi laterali. Ricoprire con crema di mascarpone e decorare con marmellata o more fresche.

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Torta al cioccolato e castagne (senza lattosio)

tortaciocccastagne
INGREDIENTI

2 uova
350 g di cioccolato fondente
(quello delle uova avanzate va benissimo)
mezzo bicchiere di vinsanto
3 cucchiai di zucchero
  80 g di farina 0
70 g di farina di castagne
un pizzichino di bicarbonato
un bicchiere di uvetta

PREPARAZIONE:

Mettere l’uvetta in ammollo nel vinsanto.
Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere il cioccolato fuso, l’uvetta con tutto il vinsanto, le farine e il bicarbonato.
Versare nello stampo scelto e
infornare a 180 ° per circa 25 minuti.

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